فوت و فن های درست کردن کوفته تبریزی

کوفته تبریزی یکی از معروف ترین غذا های ایرانه که شهرت جهانی داره و البته توی خاورمیانه که هر نقطه اش مدل به مدل کوفته داره، معروف ترینه

مواد لازم برای درست کردن کوفته تبریزی در منزل

• گوشت چرخ کرده : ۵۰۰ گرم
• لپه  : ۴ قاشق غذاخوری
• برنج  : ۵ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ :  ۱ عدد
• پیاز  ۲ عدد
• سبزی معطر به دلخواه  ۲ قاشق غذاخوری
•  رب گوجه فرنگی  : ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
• زردچوبه :  ۲ قاشق غذا خوری
• پودر فلفل سیاه   ۱/۲ قاشق چایخوری
•  نمک به میزان لازم

طرز تهیه کوفته تبریزی به همراه نکات ریز

مرحله اول

اول برنج رو میذاریم کامل بپزه و بعد آبکش میکنیم و بعد با گوشت کوب له میکنیم تو مرحله بعد لپه هایی که از قبل پخته کردیم رو هم میکوبیم ، برنج و لپه های له شده و گوشت چرخ کرده رو داخل یک کاسه بزرگ میریزیم

مرحله دوم

یک عدد پیاز رو رنده میکنیم و آبش و میگیریم و به بقیه مواد اضافه میکنیم جعفری خرد شده، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سوخاری رو اضافه میکنیم 

مرحله سوم

تو این مرحله یه دونه تخم مرغ و اضافه میکنیم و مواد رو کامل با هم ورز میدیم بعد اینکه ورز دادیم یک ربع به موادتون استراحت بدین

مرحله چهارم

برای درست کردن سس یک عدد پیاز رو خلالی ریز میکنیم و داخل روغن سرخ میکنیم

مرحله پنجم

جعفری سرخ شده، نمک، فلفل، زردچوبه و رب رو بهش اضافه میکنیم کامل تفت میدیم تا خامی رب و ادویه گرفته شه بعد اینکه تفت خورد زعفرون دم کرده رو بهش اضافه میکنیم

مرحله ششم

بعدش یک لیتر آب اضافه میکنیم و میذاریم جوش بیاد سس که شروع به جوشیدن کرد زیرشو خاموش میکنیم تا از قل قل بیوفته چون اگه در حال جوش باشه و کوفته ها رو اضافه کنید ممکنه باز بشه

مرحله هفتم

یک مقدار از سس رو بر میداریم و برای روش استفاده میکنیم حالا به اندازه ای که میخوایم مواد بر میداریم داخلش رو با دست سوراخ میکنیم و داخلش رو زرشک،آلو، گردو و پیاز داغ میریزیم و مقداری مواد دیگه روش میریزیم و گرد میکنیم اگه احساس کردین ممکنه وا بره دستتون رو به سفیده تخم مرغ آغشته میکنین و میزنین دورش هر قسمتی هم که احساس کردین بازه با دست ببندین چون هیچ حفره ای نباید باشه 

مرحله آخر

حالا بقیه آلو ها و سس رو اضافه میکنیم زیر شعله رو روشن میکنیم و با شعله کم میذاریم به مدت چهل دقیقه بپزه بعد از نیم ساعت آبلیمو رو بهش اضافه میکنیم و ده دقیقه بعد غذاتون آماده ست

چه کنیم تا کوفته ها وا نرود؟

هنگام درست کردن کوفته ها ،مواد آن  را یکبار دیگر ورز دهید و به اندازه یک پرتقال از مواد بردارید و به صورت یک گلوله بزرگ در بیاورید.

باید در حین شکل دادن کوفته ها دستتان را با آب خیس کنید تا کوفته ها به دستتان نچسبد.و نیز نباید روی کوفته ها هیچ ترکی داشته باشد.

سپس کوفته های آماده شده را دونه دونه داخل ظرف سس قرار میدهیم، حرارت را کم میکنیم  و با ملاقه مقداری از سس را روی کوفته ها میریزیم تا رنگ کوفته تغییر کند و بعد بقیه کوفته ها را به همین شکل داخل ظرف سس قرار دهید.

امیدوارم مطالب این مقاله برای شما مفید بوده باشد و بتوانید از این مطالب حداکثر استفاده را ببرید.

لطفا نظرات و انتقادات خود را در جهت افزایش سطح کیفی مطالب با ما درمیان بگذارید.
منتظر نظرات صمیمانه و سازنده شما هستیم.

آکادمی ورزشی آکوند

ما در وب سایتمان توصیه های پزشکی ، تشخیصی و یا درمانی ارائه نمی دهیم اطلاعاتی که در این وب سایت یا توسط این مربیان منتشر شده است به عنوان جایگزینی برای مشاوره پزشکی در نظر گرفته نشده است و شما قبل از مشورت با یک متخصص مراقبت های بهداشتی ، نباید هیچ اقدامی انجام دهید.مراقبت های بهداشتی ، نباید هیچ اقدامی انجام دهید.